Habohlokoa le ho feta, ke hobane'ng ha gluten e le thata ho e qoba?
Ha u etsa lipatlisiso ka gluten, u tla fumana lentsoe lena le na le lipolelo tse peli tse sebelisoang ka tloaelo - e hlalosang liprotheine tsa polokelo tse tloaelehileng ho lipeo tse ngata, 'me tse bohlokoa ho rona re latela lijo tsa gluten.
Gluten, ka sebōpeho sa eona e tloaelehileng, e bolela feela liprotheine joang limela li haha lipeo tsa tsona (tseo re li tsebang e le lithollo) ho tšehetsa le ho matlafatsa kholo ea moloko o latelang oa limela.
Limela tsohle li na le gluten - peō ea gluten, mohlala, e sebetsa hantle joaloka manyolo le mohatelli oa mofoka, ha raese e nang le glutin e hlaha lijana tse ngata tsa Thai. Leha ho le joalo, lithollo - le gluten ho tsona - li sireletsehile ka ho phethahetseng bakeng sa batho ba nang le lefu lena le leihlo le sa hloekang la gluten (hape ka linako tse ling le tsejoa e le ho se mamellane ha gluten kapa gluten allergies).
Ke gluten e hlahang sehlopheng se seng sa lihlopha -sepa tsa Pooideae tsa lelapa la Poaceae la joang-e bakang likarabo tse tobileng ho rona ba nang le lefu la celiac kapa ba nang le matšoao a gluten. Lelapa la Pooideae le akarelletsa koro, harese, rye le oli.
Ha motho e mong a re ba latela lijo tsa gluten, ha ba qobe gluten kaofela. Ho e-na le hoo, ba qoba protheine eo e nang le gluten e fumanoang lelapeng la Pooideae la joang.
Gluten e Fana ka Bothata Elasticity, Sebopeho
Gluten ea koro, harese le rye ha e le hantle e na le liprotheine tse peli: gliadin le glutenin.
Ha tse peli li kopana nakong ea ho baka, li etsa ntho e teteaneng, e otlolohileng, e nang le sekhomaretsi e fanang ka bohobe le thepa e meng e besitsoeng ka ho ruruha le mokhoa o ipiletsang.
Gluten e boetse e thusa bohobe hlama ka ho tsuba ka ho hlahisa tomoso ka har'a hlama ka boeona, e leng ho lumellang hlama hore e kene ka bohobe bo bobebe le bo sefofane.
Ka bomalimabe, liprotheine tsa gluten tse ling ha li fane ka bokhoni bo tšoanang, ke ka lebaka leo ho leng thata ho fumana bohobe bo sa lefelloeng ba gluten.
Ke litšoaneleho tsena lihlahong tse halikiloeng tse ileng tsa etsa hore ho be le koro ea mehleng ea kajeno (le ka harese harese le harese). Ha e le hantle, koro ea morao-rao e na le gluten e ngata ho feta mefuta e mengata ea khale ea koro e kang koro ea Einkorn le koro ea spel, e etsang hore koro ea kajeno e be chefo ho rona ba itšoarang ho gluten ho eona.
Hona ha ho makatse hore ebe gluten e thata haholo ho e qoba: Koro e na le palo e meraro ea lijalo ho US (ka morao feela poone le lijalo), e nang le lihekthera tse 54.6 tse hlahisoang ka 2015 le 2.05 li-bushels tse hōlileng (ha li bapisoa, lihekthere tse 2,6 feela e ne e atisa ho hōla raese ka 2015).
Ha o kopanya lipalo-palo tsa koro, harese le rye, li-acre tse ngata tsa polasi li sebelisetsoa ho hōlisa lijalo tsa lijo-thollo tsa gluten ho feta lijalo tse ling tse le mong - tse fetang limilione tse 58 tsa acres tse hlahisitsoeng haufi le li-barrel tse dilione tse 2,3 tsa gluten ka 2015.
'Lejoe la Gumme' ha le Bue ka Koro, Barley kapa Rye Gluten
Maemong a mangata (ka ntle ho ntle ho temo) mang kapa mang ea buang ka "gluten" kapa "gluten-ntle" o bolela gluten e mehleng ea koro, harese le rye (le ka linako tse ling li-oats).
Mefuta ena e tobileng ea liprotheine tsa gluten e etsa hore liphihlelo li bonoe li-celiacs le tse nang le kutloisiso ea gluten.
Ka bomalimabe, kaha lijo-thollo - haholo-holo koro - li fumaneha ka ho fetisisa keteng ea rona ea lijo, ho ja lijo tsa gluten ho akarelletsa ho fetang feela ho kenya bohobe bo sa lefelloeng le gluten le mefuta e meng e entsoeng ka mefuta e mengata ea gluten. Lijo tse nang le li-Gluten li hlaha lijong tse ngata tse entsoeng, 'me mang kapa mang ea latelang lijo tsa gluten o hloka ho ithuta hore na mantsoe a bolela' gluten 'mangolong a lijo .