Boloetse bo se nang mokokotlo, kapa boloetse bo bakoang ke gluten, ke boloetse bo ikemetseng ba mala, bo bakoang ke gluten, protheine e fumanoeng mefuteng e sa tšoaneng ea lijo-thollo. Ka lebaka leo, motho ea nang le lefu lena le letlalo o lokela ho latela lijo tsa gluten.
Moo Gluten a Fumanehileng
Mehloli ea motheo ea gluten lijong li akarelletsa koro, rye le harese. Li-oats li ka mamelloa ka lichelete tse nyenyane ka bakuli ba bang ba nang le likokoana-hloko tse nyenyane, le hoja ba nang le mafu a maholo ba sa sebetse.
Lijo tsa lebese li ka 'na tsa se ke tsa mamelloa ha motho ea nang le lefu lena le nang le matšoao a matšoao kaha hangata ho se mamelle ha lactose ho hlaha. Leha ho le joalo, sena se bakoa ke tsoekere ea lactose lijong tsa lebese, ho e-na le liprotheine, tse ka etsang hore lebese le fokotsehe.
Libaka Tse Tloaelehileng tsa Li-Gluten
Lijo tse kang phofo ea soya, phofo ea tapioca, raese, poone, buckwheat le litapole hangata li bolokehile bakeng sa batho ba nang le lefu lena. Sheba ka tlase bakeng sa tlhahisoleseling e eketsehileng mabapi le lijo tse se nang lijo tsa gluten.
Ke Hobane'ng ha U Latela Lijo Tse Nang le Gluten?
- Esita le haeba ho se na matšoao a totobetseng, likhahla tse nyenyane tse ka hlahisang likokoana-hloko tse tebileng haholo, hobane mala a ka 'na a se ke a khona ho fumana limatlafatsi tsa bohlokoa haeba gluten e ntse e jeoa.
- Litekanyetso tsa lik'hemik'hale tse ling tsa tšoaetso ea meno li phahame ka ho fetisisa ho batho ba nang le likhahla tse nyenyane, 'me ho na le bopaki ba hore kotsi ena e fokotsehile ka lijo tsa gluten.
- Batho ba nang le lefu lena la sebete le kotsi haholoanyane bakeng sa maemo a mang a boipheliso, (joalo ka lefu la tsoekere la mofuta oa 1, lefu la Graves le Hashimoto's thyroiditis) haholo-holo ba nang le ho hlaseloa ha gluten.
- Bo-'mè ba nang le lefu lena le sa phekoloang ba na le kotsing e kholo ea ho ba le lesea le tlaase la lesea le tlaase.
Tsela ea ho Latela Lijo Tse sa Feleng tsa Gluten
Taba ea pele, ho bala mangolo ohle lijong tse lokiselitsoeng ke tsa bohlokoa. U se ke ua ja lijo tse nang le tse latelang:
- Protheine ea meroho e nang le oli
- Lihlahisoa tsa lijo kapa lijo-thollo
- Protheine ea meroho
- Litlolo le malt
- Li-starche (ntle le hore ho boleloe hore ke starch ea poone, e se nang gluten)
- Litlolo tse sa tšoaneng, tse ka fumanoang lijo-thollo tse nang le gluten
- Gum ea meroho
- Li-emulsifiers, li-stabilizers tse tsoang lijong tse nang le gluten
Ka mor'a moo, haholo-holo ha u ja reschorenteng, qoba lintho tse latelang:
- Lijo tse halikiloeng
- Lijo tse monate
- Meatloaf le gravies
Lintlha tse latelang ke khetho e nepahetseng bakeng sa lijo tse se nang lijo tsa gluten:
- Lijo tse halikiloeng kapa tse halikiloeng (nama ea khomo, likhoho, litlhapi)
- Meroho e tala
- Li-salate tse hlakileng
- Litapole (tse tšoeu, tse monate, li-yam)
- Poone
- Rice
- Linaoa
- Litholoana
- Bohobe le lihlahisoa tse entsoeng tse entsoeng ka litsela tse ling (raese, soya, tapioca, arrowroot, litapole)
- Lijo tsa lijo tsa hoseng tse nang le raese, poone, li-grits kapa li-homic (tse kang raese e khohomositsoeng). Batho ba bang ba nang le lefu lena le ka 'na ba mamella li-oats hape.
Lintlha tse ling mabapi le phepo e nepahetseng
Ke khopolo e ntle ho bona setsebi sa litsebi kapa setsebi sa phepo e nepahetseng kamehla ho etsa bonnete ba hore lijo tsa hau tse nang le gluten li leka-lekane hantle ebile li kopana le litlhoko tsa phepo. Ngaka ea hau e ka 'na ea fana ka lisebelisuoa tse fapaneng tsa vithamine bakeng sa ho ba le bofokoli leha e le bofe ba phepo e nepahetseng.
Kaha ho lahleheloa ha masapo ke bothata bo tloaelehileng ho batho ba nang le bofokoli ba linaleli (ka lebaka la bofokoli ba vithamine D), ho hlahlojoa khafetsa ka lisele tsa masapo ho buelloa.
Nahana ka ho reka buka ea cookbook e nang le mehopolo ea litlhapi tse sa fumanehang ka gluten le ho etela libaka tse sa tšoaneng tse khethehileng ho tšehetsa batho ba nang le lefu lena le leholo joaloka Mokhatlo oa Sechaba oa Sechaba.
> Mehloli:
> Lakness J. Mefuta ea ho Fokotsa Lijo. Ka: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual of Allergy le Immunology. 3rd ed. Boston: Little, Brown le Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Tsamaiso ea Maloetse a Bohlokoa. E maemong.