Ho Tšoasa Liphoofolo le Likokoanyana Ha U ja Lijo Tse Monate Tsa Majapane
Sushi ke lijo tsa Sejapane tse tloaelehileng le tseo u li ratang ho ba bangata United States. Sashimi, e entsoeng ka letsoho le nang le litlhapi tse tala tse atisang ho sebelisoa ka li-sauces tse ngata (joaloka samasi kapa sauce ea soya), ke ntho e 'ngoe e ratoang haholo.
Ho fapana le li-sashimi, sushi ha e bolele hore e akarelletsa litlhapi tse tala. Ha e le hantle, sushi e bua feela ka libolo tse nyane tse nang le asene.
Meqolo ena ea raese e phuthetsoe ka majoe a leoatle 'me e khabisitsoe ka meroho, mahe, tlhapi e tala, tlhapi e phehiloeng, kapa lijo tse ling.
Seo se boletse, ha u thabela sashimi kapa sushi e nang le litlhapi tse tala, ke habohlokoa hore u hlokomele likotsi tsa bophelo bo botle, joaloka ho ja libaktheria tse bakang maloetse kapa likokoana-hloko.
Anisakiasis
Tšoaetso ea batho ka Anisakiasis ( moriri oa herring) le mefuta e meng ea nematodes, kapa li-roundworms, e ka bakoa ke ho ja tlhapi e itseng e tala kapa e sa tsouoeng.
Ho kenngoa ha sebōkō sena se senyenyane ho ka baka bohloko bo boholo ba mpa, ho nyekeloa ke pelo, le ho hlatsa lihora tse ngata tsa ho ja. Ho feta moo, haeba libōkō li sa phutholohe kapa li hlatsoe, li ka kena ka har'a marako a hao 'me li baka karabo ea' mele ea ho itšireletsa mafung.
Haeba sena se etsahala, liboko li qetella li shoa 'me li tlosoa ke tsamaiso ea' mele ea ho itšireletsa mafung. Leha ho le joalo, maemong a boima, ho tlosoa ha libōkō ka ho qetela kapa ho buuoa ho hlokahala ho fokotsa bohloko.
Likokoana-hloko tsa Vibrio
Mefuta ea baktheria, e leng Vibrio parahaemolyticus, e 'nile ea amahanngoa le ho sebelisoa ha tlhapi e tala kapa e sa phehoang le tlhapi, haholo-holo li-oyster.
Ho tšoaetsoa ke libaktheria tsena ho ka etsa hore matšoao a kang letšollo (esita le mali a tšoaetsanoang), metsoako ea mpa, ho hlatsoa ke pelo, ho hlatsa, hlooho, feberu le ho tsuba. Tšoaetso e ka ba matla ho batho ba nang le mekhoa ea ho itšireletsa mafung.
Mofuta o mong oa Vibrio, Vibrio vulnificus , o fumanoe ka li-oysters, clams le crab.
Batho ba nang le bophelo bo botle, ho kenngoa ha likokoana-hloko tsena ho ka baka moferefere, ho hlatsa, letšollo, metsi a mpa le feberu. Empa ho batho ba tšoeroeng ke lefu la sebete kapa mekhoa ea ho itšireletsa mafung e fokotsehang, likokoana-hloko li ka kenella mali, li baka tšoaetso ea 'mele ka kotsing.
Ho phaella moo , mefuta ea Vibrio e ka baka tšoaetso ea maqeba ka maqeba a bulehileng a pepesetsoeng ke metsi a bolokang libaktheria. Mehlala e kenyelletsa li-scrapes ha li bula li-oyster kapa li sebetsa liketsoaneng. Joaloka mafu a bakoang ke meno, mefuta ena ea maqeba a maqeba a matla ka ho fetisisa ho batho ba nang le ts'oaetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Tse ling tse nang le mafu a amanang le Sushi
Ho na le tšoaetso e 'ngoe e kopantsoeng le ho ja sesuhi le sashimi ntle le mefuta ea Vibrio kapa likokoana-hloko, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis ke tšoaetso e bakoang ke libaktheria Listeria monocytogenes . Libaktheria tsena li ka fumanoa lijong tse hlahisoang ke lijo tsa leoatle, har'a lijo tse ling, joaloka lebese le sa sebelisetsoe lijo le lihlahisoa tsa lebese, le meroho, joaloka limela tse tala.
Batho ba bangata ba kotsing ea ho ntlafatsa listeriosis ke bakhachane le masea a bona (masea a mang a ka feta ka har'a placenta), batho ba lilemo li 65 kapa ho feta, le ba nang le mekhoa ea ho itšireletsa mafung.
Batho ba seng ba sa tsebe, listeriosis e ka baka matšoao a bonolo joaloka feberu le letšollo, kapa matšoao a matla haholo haeba tšoaetso e hasane ho tsamaiso ea methapo (mohlala, molala o thata le pherekano).
Basali ba nang le bakhachane, listeriosis e ka lebisa ho senyeheloa ke mpa, ho tsoala pele, ho pepa pele ho nako, kapa tšoaetso e tebileng ea lesea le sa tsoa tsoaloa.
Salmonella Infection
Tšoaetso ea Salmonella e bakoa ke matšoao a letšollo, feberu le malapa a mala, hangata a qeta matsatsi a le mong ho isa ho a mararo a ja lijo tse silafetseng. Batho ba bangata ba kotsing ea ho ba le boloetse bo bobe (ka linako tse ling ba hloka hore batho ba khone ho kena malapeng), ke batho ba lilemo li 65 ho feta ho feta, masea, le ba nang le tšoaetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus ke boloetse bo bong bo amanang le lijo bo amanang le ho ja sesuhi, haholo-holo kaha li amana le ho ja raese e silafalitsoeng, hammoho le lijo tse ling tse kang tlhapi, meroho, nama le lebese.
Ho na le mefuta e 'meli ea mafu a Bacillus cereus , mofuta oa letšollo le mofuta oa ho hlatsa. Mofuta oa ho hlatsa o amahanngoa le ho ja lihlahisoa tsa raese tse silafalitsoeng.
Mokelikeli oa Lijo o silafalitsoeng
Haeba bakuli ba lijo ba sa sebelise bohloeki bo botle, ho na le mafu a mang (joaloka norovirus, hepatitis a, le Staphylococcus aureus ) e ka jalang ha ba sebetsang lijo ba kula 'me ba sa hlatsoe matsoho hantle (kapa ba lula malapeng haeba ba kula).
Lentsoe le Tsoang ho
Ntlha ea bohlokoa mona ke hore basali ba nang le bakhachane, ba hōlileng, bana ba banyenyane kapa masea, batho ba nang le mathata a sebete, le batho ba nang le matla a ho itšireletsa mafung ba na le kotsing e kholo ea liphello tse matla ho tsoa ho tšoaetso ea lijo 'me ba lokela ho hlahloba ka hloko seo ba se jang.
Seo se boletse hore ho botsa ka mekhoa le litaelo tse sebelisetsoang ho lokisetsa lijo ha ho mohla e leng maikutlo a mabe-'me haeba motsoako oa hau oa tlhaho ke hore ntho e fosahetse, e latele. Hape, bua le ngaka ea hau haeba u tšoenyehile ka likotsi tsa hau, kapa u nahana hore e ka 'na eaba u na le tšoaetso ea ho ja sushi kapa sashimi.
Ho seng joalo, haeba u phetse hantle 'me u etsa qeto ea hore lijo tsa hao li tsoa mohloling o hlomphehang, ka kopo u thabise thabo ena ea Japane, e nang le limatlafatsi.
> Mehloli:
> Litsi tsa Tlhokomelo le Thibelo ea Maloetse. (2012). Anisakiasis.
> Litsi tsa Tlhokomelo le Thibelo ea Maloetse. (2017). Lipotso le Likarabo: Listeria (Listeriosis).
> Litsi tsa Tlhokomelo le Thibelo ea Maloetse. (2017). Likokoana-hloko tse bakang Vibriosis. Tlhahisoleseding bakeng sa Basebetsi ba Bophelo le Basebeletsi.
> Tlhokomelo ea Lijo le Lithethefatsi. Buka ea Bad Bug, Likokoana-hloko tse jeoang ke lijo tse nang le likokoana-hloko le lithethefatsi tsa tlhaho. Khatiso ea Bobeli. [ Vibrio parahaemolyticus , maq. 26, Bacillus cereus le mefuta e meng ea Bacillus . leqephe la 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Bohloeki bo hloekileng ba sushi le li-sashimi tse rekisoang Messina le Catania, Italy. Ital J Food Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.