Boitsebiso bo eketsehileng bo molemo ha ho tluoa tabeng ea hore na gluten e kae
Joalokaha ho tloaelehile ho sebelisoa, lentsoe "gluten-mahala" ha le bolele ho lokoloha ha gluten . Ho e-na le hoo, ho bolela hore sehlahisoa se itseng se na le hoo e ka bang tsohle tsa gluten. Empa hoo e ka 'nang ea se ke ea e-ba e lekaneng ho ba bangata ba rona.
Ntle le ha ho hlalosoa hantle, lentsoe "gluten-mahala" le khelosa. Ha ke tsotelle hore na lentsoe lena le lahletsoe hakae ke bahlahisi le bangoli, boholo ba lihlahisoa tsa "gluten" ha li hlile ha li na gluten - li na le gluten e fokolang haholo ho feta lihlahisoa tse ling lihlopha tsa tsona.
Bothata bo tobaneng le ba rona ba nang le kutloisiso ea ho latellana le mefuta e mengata ea gluten ke hore hangata lihlahisoa li ngotsoe ho hlalosa hantle marang-rang a gluten ao a nang le 'ona.
Fumana Liphetoho tsa Gluten li potlakile ... ho feta
Sehlahisoa sa gluten sehlahisoa sa "gluten" se ka etsa phapang e khōlō ho seo re se etsang, feela joalokaha tekanyo ea tahi ka seno e ka rera hore na re itšoara joang ka seno. Ka mohlala, bohle rea tseba hore ho noa joala ea 40% ho tla noa joala haholo ho feta ho noa joala ea veine e 12% ea joala.
'Me ho hlakile hore (ho tsoela pele ho tšoana le joala), bohle rea tseba hore tekanyo ea tsela eo re itšoarang ka eona joala ha e rekisoe feela ke lino tse tahang, empa hape ke ka lino tse kae tseo re li jang. Ho noa li-jiggers tse tharo tsa ramu ho etsa hore motho a arabe haholo ho feta ho noa joala feela.
Empa e ba thata le ho feta: Batho ba sa tšoaneng ba itšoara ka tsela e fapaneng le ea joala.
Ho itšetlehile ka boima ba 'mele, joala bo tloaelehileng ba ho noa, le mabaka a mang, motho a le mong a ka' na a utloa liphello tsa ho noa batho bao ba bararo ho feta motho e mong.
Ho joalo le ka gluten. Liphetoho ho lona li fapana ho ea ho motho ka bomong, 'me likarabo tseo ha li felle feela ka hore na gluten e ngata hakae "sehlahisoa" sa "gluten" seo re se jang, empa hape le hore na ke sefe sa sehlahisoa seo re se jang.
Kahoo u ka tseba joang hore Gluten ea hokae e na le sehlahisoa se entsoeng?
Joaloka boitsebiso bo buang ka joala, u ka nahana hore bareki ba tla fanoa ka boitsebiso bo ka tšeptjoang, bo nang le morero ka hore na gluten e kae "lihlahisoa" tsa "gluten" tseo ba li sebelisang. Empa maemong a mangata, ha re fane ka boitsebiso boo. Ke tšepa ho thusa ho fetola seo.
Bongata ba gluten sehlahisoa se itseng se ka hlalosoa ka saense e le palo e itseng ea likarolo tsa gluten tse nang le likarolo tse limilione tsa sehlahisoa: likaroloana ka milione, kapa lipm, tsa gluten. Tsela e 'ngoe ea ho nahana ka khopolo ea "likaroloana ka limilione" ke hore e hlile e le karolo ea gluten sehlahisoa se itseng (mohlala, lijo tse nang le likarolo tse 20 ho milione tse nang le gluten li na le 0.002% gluten).
Ka August 2013, Melao ea lijo le lithethefatsi ea United States e phethetsoe melao e tla lumella baetsi ba lijo ho beha mabitso a "gluten" mahala lijong tse nang le li-20 ppm tsa gluten (bakeng sa tse ling, bona: Seo U Lokelang ho se Tseba ka FDA's Melao ea Li-Label ea Gluten.). Ho phaella moo, Canada e nka 20 ppm e le "mahala", joalo ka linaha tsa European Union.
Leha ho le joalo, batho ba bangata ba arabela lihlahisoa tsa lijo tse bitsoang "gluten-mahala" empa ba ntse ba e-na le li-20mm tsa gluten tse ka tlaase ho 20 (e le ho feta ho sena, bona sehlooho sa ka: Ke ja mahala, empa ke ntse ke e-na le matšoao. ho kula?
). Bahlahisi ba tseba sena, 'me ba ithaopela ho khomarela litekanyetso tse matla haholo tsa ho hlahloba ho feta 20 ppm - ka tloaelo, ba sebelisa 10 ppm kapa 5 ppm.
Hajoale, ha ho khonehe ho hlahloba ho fihlela ho zero ppm ea gluten. Teko e hlahelang ka ho fetisisa e rekisoang e ka fumana gluten ho fihlela ho 3 ppm, 'me teko eo e tlaleha ntho leha e le efe e tlaase e le "e sa bonahaleng."
Leha ho le joalo, ho ba bang ba rona, "se sa bonahaleng" ha se sebetse 'meleng ea rona -' mele ea rona e khona ho lemoha gluten ka tlase ho 3 ppm level. Haeba u bona ho tloaeleha ha hao ho hlahisa lijo tse hlahang "tse sa bonahaleng," u lokela ho nahana hore 'mele oa hau o na le kutloelo-bohloko ho feta teko e boima ka ho fetisisa e fumanehang kajeno, le hore lijo li na le gluten (le maemong a ka tlaase ho 3 ppm).
Qetellong (joalokaha eka sena sohle se ne se sa rarahane ka ho lekaneng), ho e-na le ho bolela palo e itseng ea ppm ea gluten sehlahisoa, indasteri e sebelisa "meeli e ka tlaase ho". Ka mohlala, sehlahisoa se bitsoa "20 ppm" haeba se na le metsotso e ka tlase ho 20 ppm ea gluten. Sena se bolela hore sehlahisoa se ka 'na sa e-ba le kae kapa kae ho tloha ho 19 ppm ea gluten ho ea ho zero gluten. E le taba e sebetsang, re lokela ho nahana ka ho fetisisa le sehlahisoa se nang le 19 ppm.
Haeba re batla ho netefatsa hore sehlahisoa se na le gluten e fokolang, joale re ka rata ho tseba hore e nkoa e le 10 ppm, 5 ppm kapa 3 ppm sehlahisoa. Bakeng sa boiketlo ba ho bua, ke sebelisa poleloana "GF-20" ho bolela hore sehlahisoa se na le ka tlase ho 20 ppm ea gluten, "GF-10" e bolelang hore e ka tlase ho 10 ppm, joalo-joalo.
U ka Atleha ha Motho e Mong a sa Eke
Karabelo ea bohle e fapane. Ka mohlala, ho itšetlehile ka boemo ba hau ba kutloisiso, u ka 'na ua se ke ua arabela ka bongata ba lijo tsa GF-3, tse kang ho ja cookie e le' ngoe ea GF-3. Leha ho le joalo, u ka 'na ua ba le maikutlo a bonolo ha u ja cookie e le' ngoe ea GF-5, karabelo e kholo ho li-cookie e le 'ngoe ea GF-10, le karabo e kholo le ho feta ho li-cookie tsa GF-20.
'Me ho hlakile, joalo ka joala, hase feela hore cookie e matla hakae, ke hore ke ba bakae ba jang tse ka u amang. Kahoo esita le haeba o ne o sa je letho ka ho ja cookie e le 'ngoe ea GF-3, u ka' na ua arabela haeba u ja li-cookie tse peli kapa tse tharo tsa GF-3.
Le uena u ka 'na ua itšoara le haeba motho e mong a sa mo tsebe - ke ka lebaka leo u sa lokelang ho mamela batho ba u bolellang hore "Ha kea ka ka itšoara, kahoo e lokela ho ba ntle ho gluten!" Karabelo ea bohle e fapane.
Bakeng sa ho eketsehileng ka maemo a utloahalang, bonang: Gluten e ka Ntlisa Joang?
Mona ke Sesebelisoa ho Thusa ho Fumana Litefiso tsa Gluten PPM
Kahoo ke habohlokoa hore re tsebe palo ea ppm bakeng sa sehlahisoa se itseng pele re e sebelisa. Hona joale, tlhahisoleseding eo ha e bontšoe ka ho hlahisa lihlahisoa tsa sehlahisoa. Leha ho le joalo, ke na le litloaelo ho tsoa ho likhampani tlhahisoleseding e mabapi le litekanyetso tsena le ho hlahisa boitsebiso ho seo ke se bitsang Gluten Parts Per Perillione Table. (Hlokomela hore ha ke khone ho leka 'me ha kea leka ho ikemela ka ho iponahatsa ho nepahala ha maemo a lik'hamphani a boletsoeng ka ppm.)
Kamoo motho leha e le ofe ea fuoeng a itšoarang ka bongata ba sehlahisoa le mofuta leha e le ofe oa gluten o fapana haholo ho tloha ho motho ho ea ho motho. Ho ka 'na ha hlokahala hore lik'hamphani tse ngata li hlahise lihlahisoa tse nang le gluten e tlaase,' me ho ka etsahala hore litšenyehelo tse phahameng li bonahala ka theko e phahameng ea theko. Haeba u tseba hore ha u arabele lihlahisoa tsa GF-20, joale ke hobane'ng ha u ka lefa lihlahisoa tsa GF-10, 5 kapa tse 3? Ka mantsoe a mang, ho fana ka tlhahisoleseding e eketsehileng ea ppm ho ka pholosa bareki ba bang chelete.