Lihlahisoa tsa Soy li 'nile tsa amahanngoa le melemo e sa tšoaneng ea bophelo bo botle - ho kenyeletsa ho fokotsa lik'hemik'hale tsa hau. Ho na le mefuta e fapaneng ea litokisetso tsa soya e fumanehang 'me e ka aroloa ka nako ea ha e kotuloa kapa hore e lokiselitsoe joang. Ho phaella moo, soya e ka fetoha mefuta e mengata ea lihlahisoa, ho kopanyelletsa le phofo, moriana, lebese, linate le lijo tse se nang nama.
Ha e le hantle, kamehla ho na le li-soya tse hlabang tse ka sebelisoang ka boeona.
Le hoja soya e ka fumanoa lijong tse fapa-fapaneng, ha ho motho ea tsebang hantle hore na soya e na le tšusumetso e kae ea ho theola k'holeseterole. Le hoja liphuputso tse ling li bolela hore ho ja soya ho ka ba le phello e itekanetseng lithong tsa li- cholesterol tsa LDL , liphuputso tse ling li bontša hore soya ha e na tšusumetso e kholo boemong ba hau ba lipid. Bo-rasaense ba bang ba pheha khang ea hore soya e theola k'holeseterole ka ho fetola protheine e fumanoang nameng ea liphoofolo, e nang le mafura a mangata . Leha ho le joalo, soya ke lijo tse nang le k'holeseterole hobane li phaella ka ho tlatsa liprotheine le fiber le fatše mafura a mangata - e leng ho etsang hore ho be le lijo tse monate haeba u batla lijo tse omeletseng ho kenya lijo tsa hau tse fokolang.
Le hoja ho na le mefuta e mengata ea lihlahisoa tsa soya tse fumanoang lijong tsa lireschorente, limmaraka tsa lihoai le mabenkeleng, lihlahisoa tse latelang tsa soya ke tsona tse tloaelehileng ka ho fetisisa:
Edamame
Edamame ke linaoa tse seng kae tsa soya tse shebahalang joaloka linaoa tse tala 'me ka linako tse ling li ka fumanoa podong ea eona. Le hoja podoa e sa jeoe, linaoa ka hare ho pod li ka tlosoa habonolo 'me li jeoa li le ling kapa li kenyelelitsoe lijong tse ling - haholo-holo li saleng le mahlakoreng. E le ho etsa lijana tse ngata tse nang le li-rosaleta ka botlalo, u lokela ho etsa bonnete ba hore o sebelisa lebitso la hau ka lisebelisuoa tse ling tse phetseng hantle-haholo-holo likokoana-hloko, linate le linaoa.
Ha u ntse u lokisetsa lebitso la ladamane, u lokela ho fokotsa boholo ba botoro le oli tse ling, kaha sena se ka bokella lik'halori ho lijo tsena tse monate. Ho phaella moo, letsoai le tsoekere, tseo hangata li kenyelletsoang ha li pheha kapa li hlahisa edamame, le tsona li lokela ho fokotsoa.
Tofu
Tofu ke mofuta oa sehlahisoa sa soya se entsoeng ka ho koahela lebese la soy le ho li hatella ka sebopeho, tse kang thibelo. Ka lebaka la mokhoa ona oa ho lokisetsa, tofu e boetse e bitsoa likhahla tsa linaoa. Lebese la Soy le na le mafura a mangata haholo le lik'hilojule tse ngata, kahoo hangata li sebelisoa e le sebaka sa lebese la khomo lijong tse theohelang lipid. Tofu e ka etsa sebaka se setle haholo bakeng sa lijo tse mafura haholo, tse kang nama ea likhomo kapa nama ea kolobe.
Tofu e ka boela ea lokisoa ka mokhoa o tšoanang le lijo tsa hau tse phahameng-ka-khalori, e leng se etsang hore se be se loketseng haeba u le moeeng oa ho grilling, ho pata, kapa ho senya - tsohle tseo e leng mokhoa oa ho pheha ka k'holeseterole. Tofu ha e na tatso e ngata, kahoo u ka 'na ua lekeha ho eketsa tatso lijo tsa hau tse bululetsoeng ho tofu. Le hoja ho eketsa linoko ke mokhoa o tlaase oa mafura o ka eketsang tatso, ho eketsa mafura a lihlahisoa kapa li-sauces tse nang le letsoai kapa tsoekere e ka senya lijo tsa hau tsa tofu hantle.
- Scrible Terri's Tofu
- Bakeng sa Tofu le Mararo a mararo a mararo a sa tšoaneng
Tempeh
Tempeh ke li-soya tse nonneng, li ba fa monate oa monate o monate, o monyenyane. Ka mor'a ho belisoa, soya e bōptjoa e le setlolo. Tempeh e ka 'na ea e-ba le lijo tse ling tse tsoakiloeng, tse kang raese, harese kapa quinoa. Feela joaloka tofu, ho na le litsela tse ngata tseo u ka li lokisang tempeh - le hoja u sa lokela ho teba lijo tsena ha u shebeletse lipids tsa hau ho tloha ka mokhoa ona o ka hlahisa li- trans fat tse seng kae bophelong. Tempeh e ka sebelisoa sopho ea hau, li-stew, chilis kapa esita le e hlaphohetsoeng hantle ka oli ea mohloaare le limela tse 'maloa tseo u li ratang haholo.
Protheine ea meroho ea limela
Protheine ea meroho ea Textured, eo hape e tsejoang ka eona ea litlhaku TVP, e lokiselitsoe ho tloha phofo ea soy.
E na le ts'ebetso ea khomo ea khomo-ntle le mafura a mangata - mme e fumaneha ka boholo bo sa tšoaneng. Ka linako tse ling, mefuta e sa tšoaneng ea li-seasoning le linoko li ka ekeletsoa TVP ho e fa tatso e fapaneng. Hangata TVP e sebelisoa e le sebaka sa nama ea mobu ka mefuta e mengata ea lijo, ho akarelletsa:
- Hamburger patties
- Mehato
- Meatloaf
- Casseroles
Joaloka lihlahisoa tse ling tsa soya, ke habohlokoa hore u kopane le TVP ea hau ka lisebelisoa tse ling tse phetseng hantle e le ho qoba ho eketsa mafura a eketsehileng le lik'halori ho sehlahisoa sena se se nang mafura.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Ho pheha: Buka ea Lipuo tsa ho jala limela. 5th ed. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Soy protheine, isoflavones, le bophelo bo botle ba pelo: Mokhatlo oa Amerika oa Mokhatlo oa Bohlale oa saense bakeng sa litsebi tsa komiti ea phepo e nepahetseng. Ho potoloha. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, EJM ea Feskens, Rietman A, et al. Karolo e 'ngoe ea pheko ea pheho e nang le likokoana-hloko e nang le Soy Protein e hanyetsa ho hanyetsa insulin le lipids tsa mali ho basali ba Postmenopausal ba nang le botenya ba' mele. Am J Nutrition 2014; 144: 1423-1429.