Phereseurization ke mokhoa oa ho futhumatsa lik'hemik'hale kapa lijo bakeng sa ho bolaea likokoana-hloko (tse kang Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , le Yersinia) e ka bakang maloetse. E ile ea thehoa ke Louis Pasteur ka 1864, 'me mokhoa ona o ile oa etsoa khoebong ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1800 le mathoasong a lilemo tsa bo-1900. Ho phaella ho ntlafatsang ts'ireletso ea bareki, ho pata lijo ho ka ntlafatsa boleng le marulelo a bophelo ba lijo.
Lebese le bofubelu, leqhoa le leqhoa, lijoe tse tala, le lijagut tse tala ha li felle. Ho na le ho ameha ka ho khethehileng hore bakhachane, bana le batho ba sa itekanetseng ba ka ba kotsing ea ho tšoaetsoa ke lebese le sa tsitsang. TB e atisa ho bakoa ke lebese le sa tsitsang. Brucella e ka ba boloetse bo fokolisang bo thata ho fumana lefu lena, hangata bo jala ka lebese.
Ho phatloha ho bakoang ke lebese le tala ho tloaelehile haholo ho moo ho sa lumelloeng hore Mafura a Raw a lumelloe. Linaha tse sa tšoaneng li na le melao e fapaneng ea ho rekisa lebese lena. Ba bang ba etsa hore e be molaong ho rekisa Mahlaseli a Macha. Ba bang ba lumella hore e rekisoe ho tloha mapolasing.
Mekhoa ea ho Pholisa
- Mocheso o Phahameng nako e khutšoanyane Kalafo. Lebese le chesitsoe ka 161 F ka metsotsoana e 15.
- Mocheso o tlaase oa nako e telele. Lebese le phofshoa ka 145 F ka metsotso e 30.
- Flash Pasteurization. Mofuta ona oa phallo, e akarelletsang mocheso o phahameng oa metsotsoana e 3 ho isa ho e 15, o lateloa ke ho phola le ho pata, o sebelisoa bakeng sa mabokose a linokoane le lisebelisoa tse ling tse ka boloketsoang nako e telele ntle le sehatsetsing.
- Steam Pasteurization. Sesebelisoa se nang le khatello e matla se sebelisetsoa ho bolaea E. coli , Salmonella, le Listeria ka litopo tsa nama. Ho pepesa ha nama ea likhomo ho hlahisa mocheso oa mocheso o ka bang 200 F.
- Ho khanyetsa Pasteurization. Ho ipapisa le li-gamma mahlaseli ho ka thibela ho hōla ha likokoana-hloko tse ling tsa lijo tse kang lijo, linoko le lihlahisoa.
- Ultrapasteurization. Ho noa lebese kapa tranelate ho 280 F metsotsoana e 2 ho ka eketsa bophelo ba lebese la sefate sa matsatsi a 60 ho isa ho a 90.
- Mocheso o phahameng oa ho phahamisa lihlahisoa. Ho noa lebese ho 280 ho 302 F bakeng sa metsotsoana e le 1 kapa 2 e lateloa ke ho kenya ka har'a lijana tse nang le metsi a lumellang ho boloka sebaka ntle le sehatsetsi ka matsatsi a 90.
Litšōmo le Linnete ka Phumants'o
- Khopolo-taba : Ho fokotsa moriana ho fokotsa boleng ba lebese.
- 'Nete : Ho hlahisa lebese ho hlahisa tse ling tsa likarolo tsa lebese, empa phello e nepahetseng ea phepo e nkoa e le ka thōko.
- Khopolo-taba : Lebese la pasteurized le baka ho se mamelle ha lactose .
- 'Nete : Lactose ke tsoekere ea tlhaho e fumanoang lebese. Lebese le lekaneng le le phofshoana le na le lactose, 'me ho phalla ha ho fetole maqhubu a lactose. Baemeli ba mafura a lebese ba pheha khang ea hore lebese le tala le na le Bifidobacteria, probiotic ( libaktheria tse molemo ) tse thusang ho cheka lactose. Le hoja lebese le tala le ka ba le probiotic ena, e bakoa ke ho silafatsoa ke lihlahisoa tsa liphoofolo 'me ha ho nkoe e le molemo.
- Khopolo-taba : Lebese le phofshoang le etsa hore motho a tsoe kelellong.
- 'Nete : Liprotheine tse entsoeng ka lebese tse bakang ho kula li teng ka lebese le le leng le tala le le fokolang. Ho fokotsa lebese ha ho hlahise ho kula ho ncha .
- Khopolo-taba : Lebese le tala le na le libaka tsa tlhaho tse bolaeang likokoana-hloko.
- 'Nete : Li-enzyme lebese le nang le likokoana-hloko tse nang le likokoana-hloko li akarelletsa bacteriocins, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme le nisin. Leha ho le joalo, boholo ba lik'hemik'hale tsa lebese bo pholoha ho fokotseha empa li robehile ka mpeng ea mali nakong ea ho tsuba.
- Khopolo-taba : Haeba e le manyolo, e sireletsehile.
- 'Nete : Ke feela haeba lebese la manyolo le phofshoana.
- Khopolo-taba : Lebese le tsoang lipaleng tse ntle le sireletsehile haeba le le lecha, le haeba le sa hlokomeloe.
- 'Nete : Mafu a ka alafatsoa esita le ka lebese le tsoang lirapeng tse ntle - tse hloekileng le ho hlokomela likhomo hantle.
- Khopolo-taba : Ho lokile ho tsoa ho Co-oper kapa khomo ea rona
- 'Nete : Maloetse a ka alafatsoa le lebese le tsoang khomong ea hau kapa Co-op e bonahalang eka e ntle.
Bakeng sa tlhahisoleseding e eketsehileng, CDC ke mohloli o moholo oa lebese le lintho tse ling tsa tšireletso ea lijo mabapi le tšireletso ea lijo le ho fokotsa mafu a bakoang ke lijo.
Lisebelisoa:
Pasteurization. Mokhatlo oa A ho Z. USFDA National Science Teachers Association
Likotsi Tsa Meroho e Tala. Setsi sa USFDA sa Tšireletso ea Lijo le Tlhahiso ea Lijo.
Bren, L. Na o na le Milk? Etsa bonnete ba hore ke makasine ea FDA Consumer Pasteurized. Sept-Oct 2004.