Tataiso ea Mafu a Ts'oaetsanoang ke Mesebetsi
Ke lijo tsa pele tseo re li latsoang. E na le li-pasta, li-candies, li-pastries, custards, cheeses, yogurts le ice cream. Ha ho pelaelo hore lebese ke e 'ngoe ea lisebelisoa tse ngata ka ho fetisisa har'a ba phehiloeng le lijo tse tloaelehileng malapeng a mangata. Leha ho le joalo, e le sehlahisoa sa liphoofolo se tletseng limatlafatsi, ho na le maloetse a mangata a tšoaetsanoang a amanang le lebese le silafetseng ka lebese le lihlahisoa tsa lebese.
Litaba tse monate ke hore boholo ba likokoana-hloko tsena li bolaoa ke pasteurization, 'me ka sebele, tšoaetso e bakoang ke lebese le chisi e sa tloaeleha-empa e ntse e khoneha.
Pasteurization
Ho thibela maloetse ke lebaka leo ka lona re fokolang lebese. O ka ithuta ka mekhoa le litšōmo tse amanang le ho pata lijo haeba u ipotsa hore na hoa hlokahala hakae ka mor'a ho bala ka likotsi tse ka tlase.
Lebese la Cow le fumana joang?
Feela joaloka batho bohle ba jereng likokoana-hloko, liphoofolo tsohle li etsa joalo. Ka nako e 'ngoe likokoana-hloko tseo likhomo li jereng li ka ba bothata.
Likhoofolo tse ling tsa lebese li qeta nako e ngata li ntse li jula makhulong, moo li kopanang le likokoana-hloko tse sa tšoaneng tsa tikoloho. Maemong a mang, likhomo li koaletsoe mehaho, moo maemo a mangata a mangata likokoana-hloko li ka hōlang le ho jala likhomo ho ea khomo. Ho feta moo, likokoana-hloko tse ngata tse phelang "li-commensal" (likokoana-hloko tse phelang le likhomo ntle le ho baka mafu) li ka nkoa e le likokoana-hloko tsa batho (li ka baka tšoaetso bathong.)
Mehaho ea lihlahisoa tsa mafura e na le litsela tse ngata tsa ho kena likokoana-hloko tse silafatsang. Ea pele, joaloka metsi a nang le phepo e ngata, lebese le fana ka sebaka se setle sa ho hōla ha likokoana-hloko. Ntlha ea bobeli, phepelo ea lebese limela li tletse libaka tseo "basebetsi ba maoto" ba tsoang ho basebetsi ba ka tsamaisanang le likokoana-hloko.
Likokoana-hloko tse tšoaetsanoang Li fumanoa ka Lebese la Cow
Ho na le likokoana-hloko tse sa tšoaneng tse ka fumanoang lebese la khomo hammoho le lihlahisoa tsa lebese.
Kotsi ea boholo ba tsena, empa eseng kaofela, e fokotsoe ke pasteurization. Lihlahisoa tse ling li ka fapana haholo ha li le kotsing. Ka mohlala, mefuta e mengata e bonolo e tsoang linaheng tse ling (e kang Brie) ha e e-s'o behoe 'me e na le kotsi e phahameng haholo ea tšoaetso (haholo-holo bakeng sa basali ba imme) ho feta likhase tse thata le tse sa tsejoeng. A re hlahlobe tse ling tsa mafu a amanang le lebese.
Likokoana-hloko tsa Bacillus Cereus
Bacillus cereus ke libaktheria tse hlahisang chefo. Mofuta o mong oa chefo o ka baka letšollo ha e mong a baka ho hlatsa. Bacillus cereus spores ke e sa keneleng mocheso 'me e ka pholoha pasteurization. Ho bile le linyeoe tse sa tloaelehang tse amanang le lebese le omisitsoeng le masea a omisitsoeng.
Brucellosis
Brucella ke kokoana-hloko ea baktheria e fumanoang lihlahisoa tsa lebese tse sa sebelisoang. Bothata ba Brucella , kapa Brucellosis, bo 'nile ba bitsoa "Ho sa Ts'oane le Feberu" ka lebaka la ho tsuba feberu e amanang le lefu lena. Ke e 'ngoe ea lisosa tse ka bakoang ke feberu e sa tsejoeng ho bana.
Campylobacter jejuni Ts'oaetso
Campylobacter jejuni ke libaktheria tse tloaelehileng ka ho fetisisa bakeng sa ho baka lefu la letšollo United States e bakang batho ba limilione tse 2,4 selemo se seng le se seng. Libaktheria li fumaneha lebese le tala le likhoho 'me li ka baka letshollo le tšollo ea mali ka mor'a matsatsi a mabeli ho a mahlano ka mor'a ho pepesa.
Campylobacter e na le menyetla e eketsehileng ea ho baka lefu ha e jeoa ke lebese, hobane pH ea lebese ea motheo e sa amohele acidity ea mpa, e leng ho lumellang libaktheria ho phela.
Coxiella Burnetii Infections
Coxiella e ama liphoofolo tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le liphoofolo le liphoofolo tse ruuoang lapeng. Likokoana-hloko li ka fumanoa lebese la khomo 'me li hanyetsa mocheso le ho omisa. Ho tšoaetsoa ke Coxiella ho fella ka feberu ea Q, feberu e phahameng e ka 'nang ea nka libeke tse peli. Joaloka Brucella , e ka ba sesosa sa feberu e sa tsejoeng nako e telele ho bana.
E. Coli O157: H7 Ts'oaetso
E. coli O157: Mathata a H7 ea E. coli a kopantsoe le mafu a mangata a bakoang ke lijo 'me hangata ke sesosa sa letšollo la tšollo ea mali (ho bolaoa ha mali). Hangata ho amahanngoa le likhomo tsa lebese, tšilafalo e nyenyane ea lebese le bonolo li-cheeses li ka baka mafu.
Libaktheria tsena li ka boela tsa baka lefu la hemolytic uremic syndrome ( lefu la hamburger) le tsejoang ke palo e tlase ea platelet (thrombocytopenia) e lebisang ho tsoa mali le ho hloleha ha liphio.
Listeriosis
Listeria monocytogenes ke lefuba le tloaelehileng la baktheria le fumanoang lijong tse bonolo (haholo-holo li-cheese tse tsoang linaheng tse ling) le lebese le sa sebelisoeng. E ka boela ea phela licheso tse fokolang ka tlaase mona 'me ka hona li ka mamella sehatsetsing. Ho kotsi haholo ho batho ba fokolisitseng tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung, ho kenyeletsa basali ba nang le bakhachane, batho ba nang le AIDS, le ba banyenyane le ba baholo haholo. Listeria ke e 'ngoe ea mafu a tšoaetsanoang a bakoang ke ho senyeheloa ke mpa,' me baimana ba ka ba le menyetla e fetang 13 ea ho fumana tšoaetso.
Mycobacterium Avium Subspecies Litlhare tsa Paratuberculosis
Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis ke mefuta e mengata ea mycobacteria e ka mamellang pasteurization 'me e amana le ntshetsopele ea lefu la Crohn, le tsejoang e le ho ruruha ha bowel syndrome. Ha e sa tsejoa hore na libaktheria tsena li ka tšoaetsa batho kannete mme botsoalle bo nepahetseng ba Mycobacterium paratuberculosis le lefu la Crohn bo ntse bo ngangisana.
Likokoana-hloko tsa Mycobacterium Bovis
Mycobacterium , sesosa sa "ho noa," ke lefu le bolaeang le tšabehang le amang matšoafo pele, Mycobacterium bovis e amahanngoa le ho sebelisoa ha lebese le tala 'me e ne e le e' ngoe ea litšila tse tloaelehileng pele ho tloaeloa ho phalla. Ho tšoana le lefuba (kapa lefuba) leo re nang le lona joale, empa ke khatello e fapaneng ea libaktheria. Boiteko ba ho fokotsa menyetla ea likhomo tse jereng kapa tse jalang mofuta ona oa lefuba ke lebaka leo re sa boneng lefu lena hangata. M. bovis o baka lefuba ka likhomo 'me a ka fetisetsoa ho batho ka lebese la khomo le sa phekoleheng, e leng se hlahisang lefu le tšoanang le le lefuba la meriana.
Salmonella Infections
Salmonella e silafalitsoe ka lebese le tala le lihlahisoa tsa lebese e 'nile ea e-ba mohloli oa mafu a mangata lilemong tsa morao tjena. Matšoao a kenyeletsa letšollo le feberu e phahameng.
Ts'oaetso ea Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus e hlahisa chefo e bakang ho hlatsa e phatlohang 'me ke sesosa se tloaelehileng sa "potluck" sa chefo ea lijo. Chefo ea lijo e tsoang Staphyloccous aureus ha e bakoe ke tšoaetso e nang le libaktheria, empa ho e-na le hoo baktheria e lokolla lik'hemik'hale lijong tse setseng mocheso oa mohatsela. Ha ho futhumatsa, libaktheria lia bolaoa, empa chefo e ntse e loantša mocheso.
Yersinia Enterocolitis Infections
Yersinia enterocolitis mafu a amana le ho ja lebese le tala le ice cream, har'a lijo tse ling. Ho lumeloa hore tšilafalo e bakoa ke ho senyeha ha lits'ebetso tsa ho hloekisa lijalo le mokhoa oa ho roala lihlahisoa sebakeng sa phepelo ea lebese.
Ho Thoe'ng ka Mafu a Mad Cow?
Boloetse ba Mad Cow, bo tsejoang hape e le bohobe bo bitsoang spongiform encephalitis (BSE), ke lefu le amang tsamaiso ea methapo 'me le bakoa ke protheine e tšoaetsanoang e bitsoang " prion ." Ho sebelisa nama ho likhomo le BSE ho ka baka tšoaetso ea lefu lena. Ho batho, lefu lena le bitsoa "encephalopathy" ea "spongiform transmissible" kapa "mofuta o mong oa lefu la Creutzfeldt-Jakob ."
Ka lehlohonolo bakeng sa indasteri ea lebese le bareki ba lebese, prion e tšoaetsanoang ha e fumanoe ka lebese le tsoang likhomo tse nang le tšoaetso, ebile ha ho tlaleho ea phetisetso ea ho noa lebese la khomo. Ka bokhutšoanyane, u ke ke ua fumana lefu la Mad Cow lebese.
Tlhaloso e ka tlase - Joang ho thibela maloetse a tšoaetsanoang ke mafura
Ho ka tšosa ho ithuta ka mafu a sa tšoaneng a ka fetisoang ka lebese, empa mekhoa e seng mekae e bonolo e ka fokotsa monyetla oa ho fumana tšoaetso ea mafu ana:
- U se ke ua noa lebese le tala. Noa feela lebese le phofshoana le lihlahisoa tse ling tsa lebese.
- Nahana ka makhetlo a mabeli 'me u bale mangolo ha u reka "manyolo." Lijo tse ngata tsa lijo tsa manyolo li rekisa lihlahisoa tsa lebese tse sa sebelisoang.
- Hlokomela mefuta e bonolo. Tse ling tsa tsena, haholo-holo tse kenngoang linaheng tse ling, ha lia hlokomeloa. Kaha mafu a kang Listeria a atisa ho baka bokuli bo bobe ho 'mè, hangata a sa tsejoe e le sesosa sa ho senyeheloa ke mpa.
- Boloka lihlahisoa tsa lebese sehatsetsi ka letsatsi la ho qetela le tšoaetsoeng.
- U se ke ua tlohela lijo leha e le life, haholo-holo tse nang le lihlahisoa tsa lebese, ka ntle ho sehatsetsing ka lihora tse fetang tse peli ('me e le hantle, e ka tlaasana.) Hopola hore chefo ea baktheria e ka' na ea phehella ho sa tsotellehe ho tsosolosa esita le haeba libaktheria li bolaoa.
- E-ba hlokolosi ha u etela linaheng tse tsoelang pele, latela litlhokomeliso tsa matšeliso bakeng sa naha eo u leng ho eona 'me u se ke ua ja lihlahisoa tsa lebese tse tala.
- Lihlahisoa tsa lebese le lihlahisoa tsa lebese hase tsona feela mehloli ea chefo ea lijo. Chefo ea lijo e ka 'na ea tloaeleha ho feta kamoo batho ba bangata ba nahanang kateng, ho nahana ka maemong a mangata a "mala a matšoafo" ho batho ba baholo e hlile e le chefo ea lijo.
Lisebelisoa
- > Litsi tsa Tlhokomelo le Thibelo ea Maloetse. Lebese le tala (le sa tsitsang). E fetotsoe 02/22/17. Lebese le tala (le sa tsitsang). E fetotsoe 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., le L. Gould. Matšoao a Maloetse a Lijo a Amanang le Organic Foods United States. Journal ea Tšireletso ea Lijo . 2016. 79 (11): 1953-1958.