Seo U Lokelang ho se Nahana
Melao e fumanehang hona joale ea mefuta e tsoang ho 'muso oa US le American Heart Association (AHA) e hatisa bohlokoa ba ho kenyelletsa mafura a mafura a polyunsaturated (PUFA) nakong ea lijo, sebakeng sa mafura a mangata le li- trans . Keletso e khethehileng ho latela tataiso ena ke ho itšetleha ka oli ea limela e le mohloli oa bohlokoa oa PUFA. Ka ho khetheha, AHA e khothalletsa oli ea soya, oli ea poone le oli ea soneblomo e le mehloli e ntle ea PUFA.
Empa pele o kenya chelete e kholo ea oli ea poone, ho na le lintho tse fokolang ka oli ea limela tseo u ka 'nang ua batla ho li boloka kelellong, tseo AHA a bonahalang a le leqe ho li bua.
Oli ea meroho ke Ntoa e sa tsoa etsahala
Ntle le ho ba lijo tse ngata haholo tse sebelisoang ke indasteri tseo re li jang (tse hlokang hore ho be le mohato o tsotehang oa mekhoa ea boenjiniere, ho sebelisa lik'hemik'hale tsa oli ea oli le lik'hemik'hale tse ling tse sa thabiseng) oli ea meroho ke moqapi oa morao tjena. Le hoja sena ha se taba e mpe, hopola hore batho ba 'nile ba ja oli ea limela ka bongata ka lilemo tse seng kae. Ka hona, teko ea se etsahalang ha motho e mong le e mong a fumana lik'hilojule tse ngata ho tloha ho oli ea limela e ntse e tsoela pele.
Ka ho hlakileng, oli eo u ka e fumanang ka ho hatella lihlahisoa tsa semela (e kang oli ea mohloaare, oli ea avocado le oli ea kokonate) e na le monounsaturated fatty acid (MUFA) le / kapa mafura a tletseng - empa PUFA e nyenyane haholo.
E le hore u fumane tlhahiso ea hau ea letsatsi le letsatsi ea PUFA ho oli, u hloka lintho tse tsoetseng pele.
Sena sohle se ka 'na sa bonahala hantle bakeng sa bophelo ba rona bo botle. Ha ke tsebe. Hape le litsebi ha li joalo.
Mafura a fapaneng a meroho a na le PUFA e fapaneng
Ho ea ka AHA, PUFA e le 'ngoe e ntle. Empa ho ea ka litsebi tse ling tse hlomphehang haholo tabeng ea phepo e nepahetseng - le ho lithuto tse ling tsa bongaka - omega-6 PUFA e ngata haholo e ka 'na ea e-ba khopolo e mpe, bonyane ha e sa fokotsoe ka ho eketsa omega-3 PUFA e eketsehileng.
Hape, lekhotla lena le ntse le le teng ka palo e nepahetseng ea PUFA lijong tsa rona. (Na re lokela ho fokotsa omega-6 PUFA? Na re lokela ho eketsa omega-3 e ngata ha re ja omega-6 e ngata?)
Empa ha re ntse re letetse litsebi hore li hlophise sena sohle, re lokela ho khetha oli ea meroho e bonahalang e se na monyetla o moholo oa ho re ntša kotsi. Tsena e ka ba: a) oli e nang le Omega-3 PUFA ho phaella ho omega-6 PUFA (ho akarelletsa le oli ea canola le oli ea folase), kapa b) oli e hatelitsoeng e sa nang le PUFA e ngata, e joalo joaloka oli ea mohloaare (eo MUFA e leng eona e ka sehloohong) kapa oli ea kokonate (e nang le mofuta oa mafura a tletseng).
Oli ea meroho e nang le PUFA E na le Oxidized e Hlahang
Tlokotsi ea tlhaho e nang le PUFA ke hore (ka lebaka la likamano tsa bona tse 'maloa tse peli) li haelloa habonolo. Mantsoeng a motlatsi oa mookameli, ba fetoha ba ratoang. Bothata bo thata ho lemoha hobane, e le e 'ngoe ea mehato e thusang tshebetsong ea indasteri e ba bōpang, oli ea meroho e tšoaroa ka li-deodorants.
Bothata ba ho ba le mahlaseli ha se feela hore oli ea meroho e ka fetoha e sa thabiseng maikutlo a rona. Bothata ba sebele ke hore oli e nang le lik'hilojene e kenngoa hangata ka maleng, moo-ka ho kenngoa ka lipoprotein le mekhoa e meng ea bohlokoa - e atisa ho potlakisa ho hopola ha di-atherosclerosis , denature DNA, le ho baka ho ruruha.
Hoo e batlang e le motho e mong le e mong o lumela hore PUFA e nang le lik'hemik'hale e kotsi haholo bophelong ba rona.
E le hore ho fokotsoe oxidation, oli ea meroho e lokela ho bolokoa likotong tse opaque, sebakeng se pholileng, se lefifi, 'me ha sea lokela ho bolokoa ka nako e telele. Oh, le ho pheha le bona e ka ba bothata.
Ho pheha ka Oli ea Meroho
Ho tlosoa ha motsoako ho potlakile ka ho futhumatsa. Lioli tse fapaneng tsa meroho li na le mamello e fapaneng ea mocheso, empa kaofela ha tsona li atisa ho khomarela ka tekanyo e itseng. (Haeba lijo tsa hau tsa mantsiboea li ntse li tsuba setofo, oli ea hao ea ho pheha e ntse e le oxidized.) Ho boloka nako e khutšoanyane ea ho futhumala, le ho boloka mocheso tlas'a ntlha ea ho tsuba, ho thusa ho fokotsa ho noa ha PUFA ka oli ea meroho.
Empa ha u ntse u ba futhumatsa ha u ntse u ba chesa, 'me ha e le mocheso o phahame, bothata bo mpefala.
Ka mohlala, ke nahana hore lintho tse kotsi ka ho fetisisa tseo u ka li jang li ka etsahala hore ebe likhahla tseo u li fumanang libakeng tsa lijo tse potlakileng. Li pheha liphahlo tsa oli ea meroho e lutseng ka mocheso o phahameng ka lihora tse ngata le lihora tse ngata. Li-fries tseo li ka 'na tsa kenngoa ka goo e nang le chefo e ngata, e nang le lik'hemik'hale tse ngata, tse nang le lefu la atherosclerosis le kankere. Leha ho le joalo, ho tsebo ea ka ketsahalo ena ha e e-s'o ithutiloe ka mokhoa o tloaelehileng. (Ke khamphani efe e ka ratang ho e bala, kapa e ka e lumella ho ithutoa?)
Kahoo U Lokela ho Etsa'ng ka Oli ea Meroho?
Ka bomong, ke ne ke tla qoba ho tlosoa ka oli ka ho feletseng. Ka sebele nke ke ka pheha le bona.
Bakeng sa ho pheha mocheso o itekanetseng, nahana ka ho sebelisa oli ea mohloaare. The MUFA ka oli ea mohloaare e tlase haholo ka tlaase ho oxidation ho feta PUFA (kaha MUFA o na le feela lebeli bote tlamo). Empa esita le ka oli ea mohloaare u lokela ho e boloka tlasa ntlha ea ho tsuba.
Ha ke pheha libakeng tse phahameng, ke rata botoro. E, ke mafura a tletseng. Empa ntho e mabapi le botoro ke hore e tsitsitse haholo - ha e khothalletse habonolo. Hona joale ho bonahala eka mafura a mangata ha a tsamaee hampe joaloka AHA le 'muso o tsoela pele ho re ke. Esita le haeba ho ne ho le joalo, ke ne ke tla rata ho ja mafura a mangata ho e-na le lihlahisoa tsa lik'hemik'hale tse nang le oxidized ho tloha PUFA e feteletseng.
Haeba ke tlameha ho pheha ka mofuta oa oli ea meroho ea indasteri e ratoang ke litsebi tsa rona tsa naha ea phepo e nepahetseng, mohlomong ke ne ke tla senya oli ea canola. E phaella ho omega-6 PUFA e na le MUFA le omega-3 PUFA, 'me e na le ntlha e batlang e phahameng ea mosi.
Empa nke ke ka e rata.
Lisebelisoa:
Bente LH, Blomhoff R. Ho ikemisetsa ha Lipid ho tšeloa lihlahisoa tsa oli le mafura a Omega-3. Phepo ea Lijo. 2011; 55: 10.3402 / fnr.v55i0.5792.
Chloe E, Min DB. Mekhoa le Lihlahisoa tsa Oli ea Lijo tse Neng li jeoa. Comp Rev Food Sci Tshireletso ea Lijo. 2006; 5: 169-86.
Kamer J. Dietary Lipatlisiso tsa ho qetela tsa lipid ho qetela ke lintho tse kotsi ho Bophelo ba Batho. Mol. Lijo tsa Lithethefatsi tsa 2007; 51: 1094-101.
Nawaz WW. Liphetoho tsa Lik'hemik'hale Lipids Tse Hlahisoang ke Thermal-Processing. J Chem Educ 1984; 61: 299-302.